La tradition monastique fromagère

Cette tradition date du Moyen-Age. Dès les débuts de la vie monastique, les moines et moniales intègrent le travail manuel dans leur quête spirituelles. Ce sont eux qui assèchent les marais, défrichent les forêts, cultivent la terre. Ils améliorent les techniques, ils transmettent un savoir-faire aux générations suivantes. Que l'on pense par exemple aux "industries" des salines, les forges, l'extraction des minerais, l'amélioration des techniques agricoles... tous secteurs où les moines ont été précurseurs et maîtres. Pour revenir dans le domaine agro-alimentaire, la création et l'amélioration de produits, tels que le vin, la bière, le fromage, les recettes culinaires, doivent beaucoup aux moines partout en Europe.

Ainsi par exemple dans le monde des fromages.
Parmi les fromages d'Appellation d'Origine Contrôlée français (AOC), 7 ont une origine monastique :
Abondance (de l'Abbaye Sainte Marie d'Abondance, en Haute Savoie),
Neuchâtel (de l'Abbaye de Sigy en Normandie),
Epoisses de Bourgogne (de l'Abbaye de Cîteaux au XVI° siècle),
Saint Nectaire (de l'Abbaye de Feniers, dans le Cantal),
Langres (de l'Abbaye de Morimond en Champagne),
Maroilles (de l'Abbaye bénédictine dans le Nord),
Munster (dérivé de Monasterium, du nom d'une vallée dans les Vosges).

Le travail dans les abbayes

Suite : Après la Révolution Française.